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几道香喷喷特下饭的家常菜,简单美味

2019-10-09 11:11   来源:未知

几道香喷喷特下饭的家常菜,简单美味

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五花肉烧春笋
 
 
 
 
 
 
 
材料:五花肉、春笋、冰糖、大葱、大蒜、八角、香叶、料酒、红烧酱油、盐、植物油、葱叶
 
做法:
 
1、五花肉切成厚块,春笋切块。
 
2、春笋凉水入锅中,撒少许盐,水开后煮5分钟捞出后可过下凉水。
 
3、锅中倒少许植物油,放入冰糖小火炒糖色,将冰糖炒出焦糖色。
 
4、将肉块放入锅中翻炒,使每块肉都均匀的裹上糖色。
 
5、下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味。
 
6、沿着锅边倒入少许白酒,肥肉部分炒至呈透明状时,将笋块入锅中翻炒均匀。
 
7、加适量热水、老抽、生抽、盐中火焖煮30分钟,大火收汁,撒上葱叶即可。
 
鱿鱼
 
 
材料:有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉
 
做法:
 
1、将冬笋切块,焯水,用高汤煮熟备用;有籽鱿鱼处理干净,沥干水分。
 
2、起油锅,下姜米、肉碎和橄榄菜煸香,加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤,大火烧开。
 
3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味,大火收汁,撒葱花即可。
 
清蒸鲥鱼
 
 
材料:净鲥鱼一段400克配料:熟火腿25克冬笋25克水发冬菇25克、绍酒15克味精1克精盐7克香醋30克生姜20克香葱10克鸡清汤50克熟猪油20克
 
做法:
 
1、将鲥鱼洗净沥干水分,在鱼的内侧脊背上斩两刀,使脊骨斩断,用精盐2克在鱼肉上擦匀稍腌,鱼鳞朝上放在盆中。
 
水发冬菇去蒂洗净,火腿、冬笋分别切成长方形片,生姜去支,10克切片、10克切成末,葱用刀拍松待用。
 
2、将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上,再放上葱、姜片,均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。
 
另将生姜末放在香醋碗内,作佐食用。
 
3、将鲥鱼连盘放入蒸笼内,用旺火蒸约18分钟至熟取出,去掉葱、姜片,装入盘中,连同姜醋上桌。
 
干锅排骨
 
 
材料:排骨400g;土豆1个;洋葱1个;藕1节;豆筋1根;黄瓜1根;胡萝卜1根;青红椒各1个;西芹1根;香菜一把;大葱1根;小米辣1把;牛油火锅底料50g;香料(八角香叶山奈等)适量;葱姜蒜干辣椒适量;青花椒1小把
 
做法
 
1、排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!
 
2、用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。
 
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
 
4、不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
 
5、锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。
 
清蒸鱿鱼圈
 
 
 
 
 
 
做法:
 
1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒)
 
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
 
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。

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