三晋热线

干烧鲅鱼

材料：鲅鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒

做法：

1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时

2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉

3.把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油

4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开

5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的

6.大火收汁即可

煎茄饼

材料：茄子，鸡蛋，面粉，盐，白胡椒粉，清水，香菜，小米辣，蒜，生抽

做法：

1，将茄子去皮后冲洗干净，然后切成厚度约1cm左右的片状，接着装入碗中，加入少许盐，用手抓拌均匀腌制十分钟左右，腌制好后倒掉茄子析出的水分。

2，腌制茄子的时候，将面粉，白胡椒粉，盐，清水和鸡蛋放入碗中，然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。

3，制作料汁，姜，蒜末切碎，加入两勺热油，烫出蒜香，然后加入生抽，小米辣和香菜段，用筷子将其混合均匀就可以了。

4，将茄子腌制好后，将其表面均匀的裹上一层面糊。

5，锅中加入少许油，用小火放入裹好面糊的茄片，将一面煎至表面金黄色后翻至另一面继续煎。

6，茄饼两面煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。

7，准备好的调汁放入小碗中，放在茄饼旁边可以蘸着吃。

青椒皮蛋

材料：皮蛋，青椒，大葱，酱油，嫩姜

做法：

1，将皮蛋去壳清洗干净，擦干水分，切成适合的大小

2，大葱，青椒，嫩姜洗干净，切末，混合均匀

3，将混合均匀的调料沫铺在皮蛋上

4，炒勺内倒入适量油，加热至冒烟

5，泼在辣椒葱末上，淋上适量酱油，拌匀即可

肉沫冬瓜

材料：冬瓜，红辣椒，肉沫，大蒜头，葱，淀粉，油，盐，鸡精，耗油

做法：

1，准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块，葱切成段，红辣椒和大蒜头都切成末。

2，起锅烧油，当油温七成热时，放入抓匀的肉末快速翻炒。

3，然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。夏日冬瓜片翻炒均匀。

4，当冬瓜炒软后加入盐鸡精，蚝油调味儿，加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘