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传承游牧文化 品味草原味道

2019-08-13 11:36   来源:未知

传承游牧文化 品味草原味道



“草原茫茫天地间,洁白的蒙古包散落在河边”“林海茫茫云雾间,矫健的雄鹰俯瞰着草原”……一首《呼伦贝尔大草原》深情地演绎出大草原的独特景色及游牧民族的生活状态,令人神往。
 
呼伦贝尔大草原不仅景美,羊肉更绝。高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味……凡是来呼伦贝尔旅游的人都会被草原羊肉深深吸引。
 
今天,中国烹饪协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、呼伦贝尔市人民政府共同举办“呼伦贝尔草原羊肉品牌战略发布会”,隆重推出“呼伦贝尔草原羊肉”区域公用品牌,向全球喊出“世界的大草原 中国的好羊肉”。
 
内蒙古自治区人民政府副主席李秉荣,农业农村部畜牧兽医局副局长王功民,呼伦贝尔市委副书记、市长姜宏等领导,中央电视台、中新社、人民网、《农民日报》、《中国烹饪杂志》等60多家媒体,100多位行业专家和企业家代表出席了此次盛会。
 
 
 
 
生态羊:得天独厚的自然资源 打造区域生态品牌
 
农业农村部畜牧兽医局副局长王功民告诉记者:“随着经济收入增加和生活水平的提高,食物消费结构的调整,城乡居民对蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量猛增,尤其是优质羔羊肉的需求量增加最为显著。”在这个大趋势下,近年来呼伦贝尔草原羊肉凭借独特区位带来的品质优势脱颖而出。
 
内蒙古素有“中国羊肉看内蒙”的行业地位,被誉为“羊肉之都”。而呼伦贝尔大草原牧场辽阔,植物种类繁多,河湖遍布,为草原羊的生长营造了良好的生长环境。
 
呼伦贝尔市农牧局局长那日苏介绍,一方水土,孕育一方特色,呼伦贝尔大草原生活着独一无二的呼伦贝尔草原羊。据了解,“呼伦贝尔草原羊”善于行走采食,保育性强,抓膘速度快,能够抵御严寒等恶劣环境,肉质好且无膻味。因此,呼伦贝尔草原羊肉大受厨师和美食爱好者的欢迎。
 
 
 
 
中国烹饪协会会长姜俊贤表示:“呼伦贝尔大草原是世界上保存最好的天然草原,拥有丰富的草场资源和上百种天然中草药,独特的自然环境和气候,造就了呼伦贝尔草原羊的卓越品质。”
 
文化羊:坚守草原生态底线 传承千年游牧养殖方式
 
在优质的自然环境基础之上,独特的放牧方式也成了呼伦贝尔草原羊肉的一大亮点。
 
放眼望去,呼伦贝尔大草原蓝天白云相依,骏马羊群如梭,简直就是牧民们的天堂。据了解,呼伦贝尔草原羊在大草原上生态放养,每天行走十几公里,采食草原天然牧草,因此呼伦贝尔草原羊肉肉质鲜美、无膻味,高蛋白、低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富含人体所需氨基酸和脂肪酸,其干物质的含量最高可达51.97%,比一般羊肉高4.59%。
 
为了保证呼伦贝尔大草原的生态平衡,呼伦贝尔草原羊的养殖以草原生态为底线,“以草定畜”,平均15亩草养一只羊,又因呼伦贝尔草原羊一年只生一胎,一胎多产一羔,每年羔羊出栏不足200万只。草原羊肉由于产量有限而更显得珍贵。
 
内蒙古伊赫塔拉牧业董事长闫山林自豪地说:“我们的羊只吃草尖,从没吃过饲料,每天都自由自在地在草原上跑来跑去,所以呼伦贝尔草原羊肉更好吃、更营养。”他认为,草原游牧文化是呼伦贝尔羊肉的精髓和灵魂,草原羊肉是呼伦贝尔羊肉的王牌。
 
领头羊:建立可追溯体系 让国人吃上放心肉
 
在不断提升羊肉品质的同时,呼伦贝尔还率先运用大数据等信息技术,建立了草原羊肉追溯系统,确保每一份羊肉的安全。
 
通过先进的云技术与领先的数据采集设备完美结合,呼伦贝尔打造了完善、可溯源的羊肉质量安全体系,实现羊从养殖到加工再到终端消费的全产业链追溯,严格控制影响羊肉质量的每一个关键点。
 
呼伦贝尔农牧业投资发展公司董事长李强介绍,每一块呼伦贝尔草原羊肉都有溯源码标签。有了这张羊肉“身份证”,消费者只需扫一下产品外包装上的二维码,产地、羊种、饲养、屠宰、加工、物流、销售等信息便一目了然,实现了来源可查、去向可追、责任可究。他认为,追溯系统不仅构建了用户与牧场零距离交流的沟通桥梁,可以让消费者深入了解呼伦贝尔羊肉的生产过程,切身感受到草原绿色生态,也有效提升品牌价值,并从源头牧户开始,带动整个羊肉产业链的价值提升。

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